Cómo encurtir repollo y encurtidos.
En los últimos 10 días, el tema de los encurtidos ha seguido aumentando en Internet. En particular, el método de encurtir repollo se ha convertido en el foco de atención de muchas familias. Este artículo le brindará una introducción detallada a los pasos, precauciones y datos relacionados para encurtir repollo y encurtidos basándose en temas de actualidad recientes, ayudándole a dominar fácilmente el método de preparación de este manjar tradicional.
1. Inventario de temas candentes recientes
| Clasificación | temas candentes | Volumen de búsqueda (10.000) | Principales puntos de discusión |
|---|---|---|---|
| 1 | Recetas caseras para encurtir repollo y encurtidos. | 56,8 | Método de decapado rápido y sencillo |
| 2 | Kimchi coreano vs encurtidos chinos | 42.3 | Comparación de dos cultivos de decapado. |
| 3 | Peligros para la salud de los encurtidos | 38,7 | Discusión sobre el tema de los nitritos |
| 4 | Una guía de encurtidos de invierno | 35.2 | Consejos para el decapado estacional |
| 5 | Cómo conservar los encurtidos | 28,9 | Precauciones para el almacenamiento a largo plazo |
2. Pasos básicos para encurtir repollo y encurtidos
1.Preparación de selección de materiales.: Elija repollo fresco y firme, preferiblemente que pese entre 2 y 3 libras. Al mismo tiempo, prepare sal, chile en polvo, ajo, jengibre y otros ingredientes.
2.procesando repollo: Lavar el repollo y cortarlo en cuartos, espolvorear sal uniformemente entre cada hoja y dejar marinar durante 2 horas para deshidratar el repollo.
3.hacer condimento: Triture el ajo y el jengibre, mezcle con chile en polvo, azúcar, etc. para hacer la marinada.
4.Aplicar marinada: Aplique uniformemente la marinada en cada hoja de repollo para asegurarse de que cada parte tenga sabor.
5.fermentación sellada: Coloque el repollo procesado en un recipiente limpio, ciérrelo y fermente en un lugar fresco durante 3 a 5 días antes de comerlo.
3. Comparación de recetas de col encurtida de diferentes regiones.
| zona | ingredientes principales | tiempo de marinar | Características gustativas |
|---|---|---|---|
| Noreste | Granos grandes de sal y pimienta. | 15-20 días | Fuerte aroma salado |
| Sichuan | chile, pasta de frijoles | 7-10 días | Picante y delicioso |
| Shandong | ajo, jengibre | 5-7 días | Rico sabor a ajo |
| Cantón | Azúcar, vino de arroz | 3-5 días | Moderadamente dulce y salado |
4. Precauciones con el repollo encurtido
1.Requisitos de higiene: Todos los contenedores y herramientas deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente para evitar la contaminación bacteriana.
2.control de sal: La cantidad de sal utilizada suele ser del 2-3% del peso de la col. Demasiado o muy poco afectará la calidad del producto terminado.
3.Temperatura de fermentación: La temperatura óptima de fermentación es de 15 a 20 ℃. Si la temperatura es demasiado alta, se deteriorará fácilmente, y si la temperatura es demasiado baja, la fermentación será lenta.
4.problema de nitrito: El contenido de nitrito es mayor cuando se marina durante 3 a 7 días. Se recomienda marinar durante 10 días antes de comer.
5.Guardar método: El producto terminado debe mantenerse refrigerado y consumirse en el plazo de 1 mes.
5. Valor nutricional del repollo encurtido
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) | Eficacia |
|---|---|---|
| fibra dietética | 1,2g | Promover la peristalsis intestinal. |
| vitamina c | 15mg | Mejorar la inmunidad |
| bacterias del ácido láctico | 100 millones de UFC | Regular la flora intestinal |
| potasio | 220mg | Mantener el equilibrio electrolítico |
6. Formas creativas de comer repollo encurtido
1.Cerdo Frito Con Repollo En Escabeche: Triturar la col en escabeche y sofreírla con el cerdo. Es ácido y apetitoso.
2.sopa de repollo en escabeche: Tiene un sabor delicioso cuando se cocina con tofu y mariscos.
3.Fideos de col en escabeche: Se utiliza como guarnición de fideos para agregar sabor.
4.Panqueques De Repollo En Escabeche: Mezclado con harina y frito, crujiente por fuera y tierno por dentro.
5.Olla Caliente De Repollo En Escabeche: Como ingrediente de estofado, alivia la grasa y añade fragancia.
A través de la introducción detallada anterior, creo que ha dominado varias técnicas para encurtir repollo. Ya sea que se sirva de manera tradicional o innovadora, el repollo en escabeche puede agregar un sabor único a su mesa. Se recomienda que los que lo prueban por primera vez comiencen con una pequeña porción y poco a poco dominen el método de encurtido que mejor se adapte a sus gustos.
Verifique los detalles
Verifique los detalles
es
